健康 · 文章
胆固醇与饮食：需要限制的食物及有益心脏健康的改变
发布:
图片: BorisTM · Public domain · Wikimedia Commons要点
高胆固醇通常没有症状，因此健康机构依靠血液检查和饮食改变，而不是味觉或感觉。主要步骤是减少饱和脂肪——存在于肥肉、黄油、奶油、奶酪和棕榈油或椰子油中——并用不饱和脂肪、纤维、油性鱼类和更多运动来替代。
此版本是原文（English）的机器翻译。 阅读原文
高胆固醇无声地发展。英国国家医疗服务体系（NHS）指出，高胆固醇通常没有症状，只能通过血液检查确认，但它增加了血管堵塞、心脏病和中风的风险。德国媒体NW.de补充说，遗传、不良饮食、缺乏运动、超重、糖尿病、吸烟、年龄和甲状腺问题都可能在多年内无声地推高水平。
哪些食物最容易升高胆固醇
根据NHS的说法，伤害最大的食物是那些饱和脂肪含量高的食物：肉馅饼、香肠和肥肉、黄油、猪油和酥油、奶油和奶酪、蛋糕和饼干，以及含有椰子油或棕榈油的产品。德国消费者健康媒体T-Online列出了特定食物每100克的胆固醇含量，包括鸡蛋396毫克和黄油230毫克，以及荷兰蛋黄酱、鱿鱼、鱼子酱和熏鳗鱼等食品。
NHS和T-Online都强调，膳食胆固醇本身——存在于蛋黄、肝脏、肾脏、贝类和鱼子中——对血液胆固醇的影响比总体饱和脂肪摄入要小。T-Online指出，均衡的、热量适当的饮食比消除任何单一富含胆固醇的食物更重要，因为遗传和生活方式也起作用。
建议的饮食改变
NHS建议用油性鱼类（如鲭鱼和鲑鱼）、橄榄油或菜籽油、全谷面包、糙米、全麦面食、坚果、种子、水果和蔬菜来替代高饱和脂肪食物。NW.de补充说，燕麦纤维，特别是β-葡聚糖，可以帮助在肠道中结合胆固醇。
- 少吃：肥肉、香肠、黄油、猪油、酥油、奶油、奶酪、蛋糕、饼干、椰子油或棕榈油（NHS）
- 多吃：油性鱼类、橄榄油或菜籽油、全谷物、坚果、种子、水果和蔬菜（NHS）
- 添加可溶性纤维，如燕麦β-葡聚糖，帮助结合胆固醇（NW.de）
- 尽可能选择植物油而不是动物油（NW.de）
超越饮食的生活方式因素
NHS建议每周至少150分钟的中等强度运动或75分钟的剧烈活动，戒烟，并将酒精限制在每周不超过14个单位，分散在几天内。NW.de指出，定期的身体活动也会提高有益的HDL胆固醇，而体重减轻会改善甘油三酯水平。
当甲状腺问题是真正原因时
并非每一个高胆固醇病例都是由饮食引起的。德国媒体Pflumm.de报告称，甲状腺功能不足可以升高胆固醇，即使在那些仔细饮食和保持苗条的人身上，因为甲状腺激素帮助肝脏从血液中清除LDL胆固醇。文章中引用的内科医生多罗西亚·莱宁说，她反复看到患者虽然有意识地进食和保持苗条，但仍然有升高的胆固醇。
我反复看到患者虽然非常有意识地进食和保持苗条，但仍然有升高的胆固醇。
— 多罗西亚·莱宁医生，专门从事甲状腺疾病的内科医生，来自Pflumm.de莱宁建议当胆固醇高时，医生应检查甲状腺功能，特别是在疲劳、感觉冷或体重增加等症状的情况下，理想情况下应在开始服用降胆固醇药物之前评估甲状腺功能。她还建议在甲状腺治疗开始后几个月重新检查血脂，如果服用他汀类药物，应及时报告肌肉疼痛，因为未治疗的甲状腺功能障碍会增加他汀类相关肌肉问题的风险。
阈值和医学治疗
NW.de引用了在德国使用的LDL胆固醇阈值：超过190 mg/dL的读数与动脉硬化疾病的明确升高风险相关；健康人通常被建议保持在116 mg/dL以下，而有既有心脏病或糖尿病的人被建议保持在55 mg/dL以下。文章指出，当遗传风险高或血管损伤已经存在时，他汀类等药物可能需要与饮食和生活方式改变一起使用。NW.de补充说，德国35岁及以上的成年人有权每三年进行一次免费胆固醇检查。
食物及其对胆固醇的影响，按来源| 食物/因素 | 影响 | 来源 |
|---|
| 肥肉、香肠、黄油、猪油、奶油、奶酪 | 升高LDL（饱和脂肪） | NHS |
|---|
| 椰子油和棕榈油 | 升高LDL（饱和脂肪） | NHS |
|---|
| 油性鱼类、橄榄油/菜籽油、全谷物、坚果、水果、蔬菜 | 可以帮助降低/管理LDL | NHS |
|---|
| 燕麦纤维（β-葡聚糖） | 在肠道中结合胆固醇 | NW.de |
|---|
| 鸡蛋（396毫克/100克）、黄油（230毫克/100克） | 膳食胆固醇含量高，对血液LDL的影响比饱和脂肪小 | T-Online / NHS |
|---|
| 未治疗的甲状腺功能减退 | 可以独立于饮食升高LDL | Pflumm.de |
|---|
常见问题
- 哪些食物应该避免以降低胆固醇？
- NHS建议减少肉馅饼、香肠、肥肉、黄油、猪油、酥油、奶油、奶酪、蛋糕、饼干，以及含有椰子油或棕榈油的食物，因为这些食物饱和脂肪含量高。
- 吃鸡蛋会显著升高胆固醇吗？
- 鸡蛋的膳食胆固醇含量很高（根据T-Online的说法，每100克396毫克），但NHS和T-Online都指出，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响比总体饱和脂肪摄入要小。
- 即使饮食健康，高胆固醇仍会发生吗？
- 是的。Pflumm.de报告称，甲状腺功能不足可以升高胆固醇，即使在那些仔细饮食和保持苗条的人身上，因为甲状腺激素影响肝脏从血液中清除LDL的方式。
- 什么LDL水平被认为是高风险的？
- NW.de引用了一份德国临床指南，其中LDL超过190 mg/dL与明确升高的心血管风险相关联，建议更低的目标值（低于116 mg/dL，或对有既有心脏病或糖尿病的人低于55 mg/dL）用于预防。
- 除了饮食外，哪些生活方式改变有助于管理胆固醇？
- NHS建议每周至少150分钟的中等运动，戒烟，并将酒精限制在每周14个单位；NW.de补充说，运动也会提高有益的HDL胆固醇。
世界如何讲述
- 德文德国媒体（NW.de、T-Online、Pflumm.de）将高胆固醇框架化为多因素问题，给出了德国临床实践中使用的特定LDL阈值，列出了个别食物的胆固醇含量（以毫克计），并特别关注甲状腺功能障碍（包括桥本病）作为一个经常被忽视的原因，可以独立于饮食升高胆固醇。
本文由人工智能撰写，发布前已通过自动来源核查。如发现错误，请申请更正。 申请更正或回应 · 我们如何制作
相关文章
健康文章
根据西班牙心脏病学家曼努埃尔·德·拉·佩尼亚的说法,活过110岁或更久的人——被称为超级百岁老人——倾向于具有瘦弱、无病衰老和稳定日常作息等特征。他认为75%的寿命取决于生活方式,只有25%取决于基因,但一项2026年的遗传学研究表明遗传因素的比例接近50-55%,这表明研究人员对自然因素与习惯的影响比例仍有分歧。
健康文章
根据同行评审研究和医院疫情报告，医院洗手池可能成为耐抗生素菌的长期储存库，这些菌定植在排水管中，并可能溅到附近的台面上。在多伦多和东京记录的疫情表明，仅清洁或更换洗手池无法阻止传播；只有在医疗机构结合重新设计水槽、制定更严格的清洁计划和改变员工洗手卫生程序后，才能结束疫情。
健康文章
一项2026年10月20日发表在《英国精神病学杂志》上的研究发现，大约四分之一的重度、复发性或持续性抑郁症患者表现出研究人员称之为"昼夜节律性抑郁症"的模式，这与睡眠-觉醒节律的破坏有关，而不仅仅是情绪问题。由悉尼大学主导的团队表示，这个亚型对标准抗抑郁药的反应较差，而对针对生物钟的治疗（如光疗法和褪黑素）反应更好。
健康新闻
美国食品和药品监督管理局(FDA)于2026年10月19日将一项自愿回收进行了第二类分类,涉及超过430万支由Brush Buddies、evo和ARU品牌销售的牙膏。这次回收涵盖儿童产品,包括芭比、风火轮、小马宝莉和Crayola Silly Scents牙膏,原因是制造工艺偏离要求;目前未报告任何疾病。