کلسترول و رژیم غذایی: مواد غذایی برای محدود کردن و تغییراتی که از سلامت قلب حمایت می‌کنند
انتشار:
تصویر: BorisTM · Public domain · Wikimedia Commons
به‌طور خلاصه
کلسترول بالا معمولاً هیچ علامتی ندارد، بنابراین نهادهای بهداشتی به جای طعم یا احساس، بر آزمایشات خون و تغییرات غذایی متکی هستند. گام اصلی کاهش چربی اشباع شده است - که در گوشت چرب، کره، خامه، پنیر و روغن نخل یا نارگیل یافت میشود - و جایگزینی آن با چربی‌های غیر اشباع، الیاف، ماهی چرب و ورزش بیشتر.
این نسخه ترجمهٔ ماشینی متن اصلی (English) است. خواندن متن اصلی
کلسترول بالا به آرامی توسعه می‌یابد. خدمات بهداشتی ملی بریتانیا (NHS) بیان میکند که کلسترول بالا معمولاً علامتی ندارد و تنها میتواند با آزمایش خون تأیید شود، با این حال، خطر رگ‌های خونی مسدود، مشکلات قلبی و سکته مغزی را افزایش میدهد. منبع آلمانی NW.de اضافه میکند که ژنتیک، رژیم غذایی نامناسب، بی‌تحرکی، اضافه وزن، دیابت، سیگار کشیدن، سن و مشکلات غدد تیروئید می‌توانند طی سال‌ها بدون هشدار سطوح را افزایش دهند.
کدام مواد غذایی کلسترول را بیشتر افزایش میدهند
بر اساس NHS، مواد غذایی که بیشترین آسیب را وارد می‌کنند آنهایی هستند که دارای چربی اشباع شده زیاد هستند: پای گوشت، سوسیس و گوشت چرب، کره، روغن و گی، خامه و پنیر، کیک و بیسکویت و محصولاتی که حاوی روغن نارگیل یا نخل هستند. منبع بهداشتی مصرف کننده آلمانی T-Online محتوای کلسترول مواد غذایی خاص را در هر 100 گرم فهرست میکند، از جمله تخممرغ در 396 میلیگرم و کره در 230 میلیگرم، در کنار موادی مثل سس هلندی، ماهی مرکب، خاویار و ماهی بخار شده.
هم NHS و هم T-Online تاکید می‌کنند که کلسترول غذایی خود - نوعی که در زرده تخممرغ، کبد، کلیه، صدف و تخممرغ ماهی یافت میشود - تأثیر کمتری بر روی کلسترول خون نسبت به مجموع مصرف چربی اشباع شده دارد. T-Online توجه میدهد که رژیم غذایی متعادل و مناسب کالری مهم‌تر از حذف هر یک ماده غذایی غنی از کلسترول است، زیرا ژنتیک و سبک زندگی نیز نقش دارند.
تغییرات غذایی توصیه شده
NHS توصیه میکند جایگزینی مواد غذایی با چربی اشباع شده زیاد با ماهی چرب مثل ماهی آزاد و ماهی تن، روغن‌هایی مثل روغن زیتون یا بذر کانولا، نان دانه کامل، برنج قهوه‌ای، خمیر گندم کامل، آجیل، دانه، میوه و سبزیجات. NW.de اضافه میکند که الیاف جو، به طور خاص بتا گلوکان، میتواند کمک کند کلسترول را در روده بند کند.
بیشتر بخورید: ماهی چرب، روغن زیتون یا بذر کانولا، دانه‌های کامل، آجیل، دانه، میوه و سبزیجات (NHS)
الیاف محلول مثل بتا گلوکان جو را اضافه کنید تا کمک کند کلسترول را بند کند (NW.de)
جایی که ممکن است، چربی‌های گیاهی را بر چربی‌های حیوانی ترجیح دهید (NW.de)
عوامل سبک زندگی فراتر از رژیم غذایی
NHS توصیه میکند حداقل 150 دقیقه ورزش متوسط یا 75 دقیقه فعالیت سخت در هفته، ترک سیگار و محدود کردن الکل به بیش از 14 واحد در هفته پخش شده در چند روز. NW.de توجه میدهد که فعالیت بدنی منظم، کلسترول مفید HDL را افزایش میدهد، در حالی که کاهش وزن سطوح تری‌گلیسرید را بهبود می‌بخشد.
زمانی که مشکل غدد تیروئید دلیل واقعی است
هر مورد از کلسترول بالا توسط رژیم غذایی رانده نمی‌شود. منبع آلمانی Pflumm.de گزارش میدهد که تیروئید کم‌فعال میتواند کلسترول را حتی در افرادی افزایش دهد که با احتیاط غذا میخورند و لاغر میمانند، زیرا هورمونهای تیروئید کبد را کمک می‌کنند تا LDL را از خون پاک کند. دکتر دوروتیا لایننگ، پزشک داخلی نقل شده در مقاله، می‌گوید که به طور مکرر بیماران را می‌بیند که به طور آگاهانه غذا میخورند و لاغر میمانند اما هنوز کلسترول افزایش یافته دارند.
من به طور مکرر بیماران را می‌بینم که بسیار آگاهانه غذا میخورند و لاغر میمانند، اما کلسترول افزایش یافته دارند.
— دکتر دوروتیا لایننگ، پزشک متخصص در اختلالات غدد تیروئید، از طریق Pflumm.de
لایننگ توصیه میکند که پزشکان هنگامی که کلسترول بالا است، بخصوص در کنار علائمی مثل خستگی، احساس سرما یا افزایش وزن، عملکرد تیروئید را بررسی کنند، و عملکرد تیروئید به طور ایده‌آل قبل از شروع دارو کاهنده کلسترول ارزیابی شود. او همچنین توصیه میکند که چند ماه پس از شروع درمان تیروئید، لیپیدهای خون را دوباره بررسی کنند و اگر استاتین مصرف می‌کنید، درد عضلانی را به سرعت گزارش دهید، زیرا قصور تیروئید درمان نشده میتواند خطر مشکلات عضلانی مرتبط با استاتین را افزایش دهد.
آستانه‌ها و درمان طبی
NW.de از آستانه‌های کلسترول LDL استفاده شده در آلمان نام می‌برد: قرائتی بالای 190 میلیگرم/دسیلیتر با خطر بالای روشن از بیماری آتروسکلروتیک مرتبط است؛ افراد سالم عموماً توصیه میشود زیر 116 میلیگرم/دسیلیتر بمانند، در حالی که افرادی که بیماری قلبی یا دیابت موجود دارند توصیه میشود زیر 55 میلیگرم/دسیلیتر بمانند. مقاله توجه میدهد که دارویی مثل استاتین ممکن است در کنار تغییرات غذایی و سبک زندگی ضروری شود هنگامی که خطر ژنتیکی بالا یا صدمات عروقی از قبل وجود دارند. NW.de اضافه میکند که مبوغسالان در آلمان سن 35 سال و بالاتر در هر سه سال واحق بررسی کلسترول رایگان هستند.
غنی از کلسترول غذایی، تأثیر کمتری بر LDL خون نسبت به چربی اشباع شده
T-Online / NHS
قصور تیروئید درمان نشده
میتواند LDL را بشکل مستقل از رژیم غذایی افزایش دهد
Pflumm.de
پرسش‌ها
چه مواد غذایی باید برای کاهش کلسترول جلوگیری شود؟
NHS توصیه میکند تقلیل پای گوشت، سوسیس، گوشت چرب، کره، روغن، گی، خامه، پنیر، کیک، بیسکویت و مواد غذایی حاوی روغن نارگیل یا نخل، زیرا اینها غنی از چربی اشباع شده هستند.
آیا خوردن تخممرغ کلسترول را به طور قابل توجهی افزایش میدهد؟
تخممرغ غنی از کلسترول غذایی است (396 میلیگرم در هر 100 گرم، بر اساس T-Online)، اما NHS و T-Online هر دو توجه میدهند که کلسترول غذایی تأثیر کمتری بر کلسترول خون نسبت به مجموع مصرف چربی اشباع شده دارد.
آیا میتواند کلسترول بالا حتی با رژیم غذایی سالم اتفاق بیفتد؟
بله. Pflumm.de گزارش میدهد که قصور تیروئید میتواند کلسترول را حتی در افرادی افزایش دهد که با احتیاط غذا میخورند و لاغر میمانند، زیرا هورمونهای تیروئید تأثیر دارند بر نحوه پاک کردن کبد از LDL از خون.
چه سطح LDL خطر بالا محسوب میشود؟
NW.de از یک دستورالعمل بالینی آلمانی استناد میکند که در آن LDL بالای 190 میلیگرم/دسیلیتر با خطر قلبی عروقی بالای روشن مرتبط است، با اهداف کمتر (کمتر از 116 میلیگرم/دسیلیتر، یا کمتر از 55 میلیگرم/دسیلیتر برای افرادی که بیماری قلبی موجود یا دیابت دارند) برای پیشگیری توصیه میشود.
چه تغییرات سبک زندگی بجز رژیم غذایی کمک به مدیریت کلسترول میکند؟
NHS توصیه میکند حداقل 150 دقیقه ورزش متوسط در هفته، ترک سیگار و محدود کردن الکل به 14 واحد در هفته؛ NW.de اضافه میکند که ورزش همچنین کلسترول مفید HDL را افزایش میدهد.
جهان چگونه روایتش میکند
آلمانیمنافذ آلمانی (NW.de و T-Online و Pflumm.de) از ارتفاع کلسترول به عنوان یک مسئله چند‌علتی نگاه می‌کنند، با ارائه آستانه‌های LDL خاص استفاده شده در عملکرد بالینی آلمانی، فهرست محتوای کلسترول مواد غذایی فردی در میلی‌گرام، و توجه قابل توجهی به قصور تیروئید (شامل هاشیموتو) به عنوان یک دلیل نادیده گرفته شده که میتواند کلسترول را بشکل مستقل از رژیم غذایی افزایش دهد.
افرادی که به سن 110 سال یا بیشتر می رسند - که به نام ابرمعمرها شناخته می شوند - تمایل دارند صفات مشترکی مانند لاغری، پیری بدون بیماری و روتین روزانه پایدار را به اشتراک بگذارند، طبق سخن کارdiologue اسپانیایی مانوئل ده لا پنیا. او 75 درصد از طول عمر را به سبک زندگی و تنها 25 درصد را به ژن نسبت می دهد، اما یک مطالعه ژنتیکی سال 2026 سهم وراثت را نزدیک تر به 50-55 درصد قرار می دهد، که نشان می دهد محققین هنوز درباره میزان طبیعت در مقابل عادت مختلف نظر دارند.
سینک‌های شستشوی دست در بیمارستان‌ها می‌توانند به مخازن دراز‌مدت برای باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک تبدیل شوند که لوله‌های تاسیسات را استعمار می‌کنند و بر روی سطوح نزدیک پاشیده می‌شوند، بر اساس تحقیقات بررسی‌شده و گزارش‌های شیوع بیماری در بیمارستان‌ها. تفشی‌های مستند‌شده در تورنتو و توکیو نشان میدهد که تنظیف یا جایگزینی سینک به تنهایی انتقال را متوقف نکرد؛ موارد تنها پس از اینکه تسهیلات طراحی مجدد سینک، برنامه‌های تنظیف سخت‌تر و تغییرات در روتین‌های بهداشت دستان کارکنان را ترکیب کردند، پایان یافت.
مطالعه‌ای که در مجله برتانیایی روانپزشکی در 20 اکتبر 2026 منتشر شد، نشان داد که تقریباً یک چهارم افرادی که از افسردگی شدید، عود‌کننده یا مزمن رنج می‌برند، الگویی را نشان میدهند که محققان آن را "افسردگی سیرکادی" می‌نامند، که با اختلال در ریتم خواب‌بیداری تعلق دارد نه تنها خلق‌وخو. تیم دانشگاه سیدنی می‌گوید که این نوع فرعی کمتر به داروهای ضدافسردگی استاندارد واکنش نشان میدهد و بیشتر به درمان‌هایی واکنش نشان میدهد که ساعت بیولوژیکی را هدف قرار میدهند، مانند درمان نوری و ملاتونین.
سازمان غذا و دارو (FDA) در 19 اکتبر 2026 یک فراخوان داوطلبانه برای بیش از 4.3 میلیون لوله خمیر دندان فروخته شده تحت علامات تجاری Brush Buddies، evo و ARU را طبقه‌بندی کرد. این فراخوان شامل محصولات کودکان مانند خمیر دندان Barbie، Hot Wheels، My Little Pony و Crayola Silly Scents است، و ناشی از انحرافات در شیوه‌های تولید است؛ هیچ بیماری گزارش نشده است.
