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स्पेनिश सुपरमार्केटें तैयार भोजन से रेस्तरांओं को कैसे चुनौती दे रही हैं

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7-Eleven chilled Spaghetti Rendang on display in the chiller of 7-Eleven convenience store in Jakarta, Indonesia.
चित्र: Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

संक्षेप में

स्पेनिश सुपरमार्केटें अब से पहले कहीं अधिक तैयार भोजन बेच रही हैं: दो दशकों में खपत पांच गुना बढ़ी है और अब 85 प्रतिशत खरीदार नियमित रूप से तैयार व्यंजन खरीदते हैं, उद्योग डेटा के अनुसार। इस प्रवृत्ति को 'फूडवेनिएंस' कहा जाता है, और यह स्पेनिश लोगों के दोपहर के खाने के तरीके को बदल रहा है और रेस्तरां क्षेत्र से अनुचित प्रतिस्पर्धा की शिकायतें प्राप्त हुई हैं।

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स्पेनिश सुपरमार्केट चेनें तेजी से पकाए गए, तैयार-से-खाने वाले व्यंजन कच्चे किराने के सामान के साथ बेच रही हैं, और उपभोक्ता उन्हें बढ़ती संख्या में खरीद रहे हैं, Público और व्यापार आउटलेट Cáterin News Digital द्वारा समीक्षा किए गए उद्योग डेटा के अनुसार। यह बदलाव स्पेनिश आतिथ्य के एक मुख्य आधार पर दबाव डाल रहा है: निर्धारित मूल्य वाला दोपहर का भोजन जिसे menú del día कहा जाता है।

डेटा क्या दिखाता है

स्पेन में तैयार भोजन की खपत पिछले 20 वर्षों में पांच गुना बढ़ गई है, जो प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 16 किलोग्राम से अधिक तक पहुंच गई है, Público द्वारा उद्धृत आंकड़ों के अनुसार। खुदरा और उपभोक्ता सामान संघ AECOC की एक अलग अध्ययन, शीर्षक 'Foodvenience: la nueva cuota de estómago' और वाणिज्यिक रणनीति और विपणन पर 31वीं कांग्रेस में प्रस्तुत, पाया गया कि 85 प्रतिशत उपभोक्ता अब नियमित रूप से तैयार-से-खाने, तैयार-से-पीने या तैयार-से-पकाने वाली उत्पादें खरीदते हैं।

Financial Food और Vandal आउटलेट द्वारा रिपोर्ट किए गए आंकड़ों के अनुसार, लगभग 58 से 60 प्रतिशत उपभोक्ता कम से कम साप्ताहिक रूप से सुपरमार्केट तैयार व्यंजन खरीदते हैं, दोनों आउटलेट उसी AECOC अनुसंधान से थोड़ा अलग हिस्सा का हवाला दे रहे हैं। अपनाना सबसे अधिक युवा खरीदारों के बीच है: Cáterin News Digital रिपोर्ट करता है कि 93 प्रतिशत जनरेशन जेड उपभोक्ता और 91 प्रतिशत बच्चों वाले घर अब इन सुविधा विकल्पों का उपयोग कर रहे हैं।

सुपरमार्केटें क्यों आगे बढ़ रही हैं

Mercadona, Carrefour और Alcampo जैसी प्रमुख चेनों ने स्टोर के अंदर बैठने की जगह, गर्म भोजन काउंटर और माइक्रोवेव में विस्तार किया है उन ग्राहकों के लिए जो साइट पर भोजन करना चाहते हैं, Público रिपोर्ट करता है। Vandal नोट करता है कि Mercadona अकेले 2026 के अंत से पहले 59 नई दुकानें खोलने की योजना बना रहा है, तैयार भोजन खुदरा में एक व्यापक धक्का का हिस्सा।

खाद्य समीक्षक Mikel López, Público द्वारा उद्धृत, ने कहा कि व्यक्तिगत सामग्री खरीदना अभी भी तैयार भोजन की तुलना में अधिक किफायती हो सकता है क्योंकि कच्ची सामग्री आमतौर पर अधिक सर्विंग प्राप्त करती है, हालांकि उन्हें तैयार करने में समय लगता है जो कई खरीदारों के पास नहीं है। अर्थशास्त्र के प्रोफेसर Jesús Manuel Plazo, Público द्वारा भी उद्धृत, ने कहा कि सुपरमार्केटें बाजार विस्तार और वाणिज्यिक स्थान के अधिक कुशल उपयोग से लाभान्वित होते हैं, क्योंकि विद्युत जैसी निश्चित लागतें आनुपातिक रूप से नहीं बढ़ती जब एक स्टोर एक तैयार-भोजन अनुभाग जोड़ता है।

रेस्तरां इसे अनुचित प्रतिस्पर्धा कहते हैं

José Luis Álvarez Almeida, आतिथ्य संघ Hostelería de España के अध्यक्ष, जो 300,000 बार, रेस्तरां और कैफेटेरिया का प्रतिनिधित्व करता है, Público द्वारा मई में रिपोर्ट की गई टिप्पणियों में इस प्रवृत्ति को अनुचित प्रतिस्पर्धा के रूप में वर्णित किया और सरकारी विनियमन के लिए आह्वान किया।

Público यह भी रिपोर्ट करता है कि कानूनी स्थिति फिलहाल सुपरमार्केटों के पक्ष में है: कानून प्रोफेसर Anna Ruiz, Universitat Oberta de Catalunya के, ने कहा कि स्पेनिश विनियम उस स्थिति में आतिथ्य लाइसेंस की आवश्यकता नहीं करते जहां खाद्य बिक्री प्राथमिक गतिविधि बनी रहती है और साइट पर खपत द्वितीयक है, सुपरमार्केटों और रेस्तरां सेवा को अलग कानूनी बाजारों के रूप में मानते हैं।

'Foodvenience' लेबल के पीछे

AECOC विश्लेषक Mariona Gaspà, Cáterin News Digital द्वारा उद्धृत, ने इस व्यवहार को एक तर्क के रूप में वर्णित किया जिसमें उपभोक्ता 'अब प्रारूपों या बिक्री के बिंदुओं के बीच अंतर नहीं करते' बल्कि इसके बजाय वह विकल्प चुनते हैं - सुपरमार्केट, डिलीवरी ऐप या रेस्तरां - जो एक विशेष क्षण के लिए सबसे अच्छा फिट है। रिपोर्ट जोड़ती है कि 58 प्रतिशत खरीदार तैयार वस्तुओं में अपने स्वयं के फिनिशिंग स्पर्श जोड़ना पसंद करते हैं, 36 प्रतिशत सुविधा के लिए प्रीमियम का भुगतान करेंगे, और 26 प्रतिशत 30 मिनट से कम डिलीवरी के लिए अतिरिक्त भुगतान करेंगे।

Financial Food रिपोर्ट करता है कि AECOC प्रवृत्ति को जनसांख्यिकीय परिवर्तनों से जोड़ता है — छोटे घर, अधिक लोग अकेले रहते हैं और एक बुजुर्ग जनसंख्या — समय की कमी और घर पर खाना पकाने की कौशल में गिरावट के साथ।

स्पेन के तैयार-भोजन प्रवृत्ति पर मुख्य आंकड़े
मीट्रिकआंकड़ास्रोत
तैयार-भोजन खपत में वृद्धि20 वर्षों में 5 गुनाPúblico
वार्षिक प्रति व्यक्ति खपत16 किलोग्राम से अधिकPúblico
नियमित रूप से तैयार-से-खाने उत्पादें खरीदने वाले उपभोक्ता85%AECOC, Cáterin News Digital / Financial Food द्वारा उद्धृत
कम से कम साप्ताहिक सुपरमार्केट तैयार व्यंजन खरीदने वाले उपभोक्ता58%–60%Financial Food / Vandal
सुविधा भोजन का जनरेशन जेड अपनाना93%Cáterin News Digital
सुविधा भोजन का उपयोग करने वाले बच्चों वाले घर91%Cáterin News Digital
स्पेन में ऑनलाइन किराना बिक्री वृद्धि16.3% (EU में सर्वोच्च)Cáterin News Digital

पोषण और लागत की चेतावनियां

खाद्य समीक्षक Mikel López ने Público को बताया कि तैयार भोजन अक्सर घर के खाना पकाने की तुलना में सस्ते, कम स्वस्थ सामग्री पर निर्भर करते हैं। पोषण विशेषज्ञ Laura Rojo, Público द्वारा भी उद्धृत, ने ताजा जोड़ के साथ स्टोर-खरीदी गई व्यंजनों को पूरक करने की सिफारिश की — उदाहरण के लिए, एक ताजा कटा हुआ टमाटर एक स्टोर-खरीदी गई पेला में जोड़ना, या एक घूर्णी चिकन को सलाद या भुनी हुई मिर्च के साथ जोड़ी करना — उनके पोषण संतुलन में सुधार करने के लिए।

प्रश्न

'Foodvenience' का मतलब क्या है?
यह एक उद्योग शब्द है, जो स्पेनिश खुदरा संघ AECOC द्वारा उपयोग किया जाता है, पहुंच, व्यावहारिकता, माना हुआ मूल्य और तात्कालिकता पर निर्मित उपभोक्ता तर्क का वर्णन करता है, जहां खरीदार अब एक सुपरमार्केट, डिलीवरी ऐप या रेस्तरां के बीच अंतर नहीं करते और बस वह विकल्प चुनते हैं जो पल के लिए फिट बैठता है।
कितने स्पेनिश उपभोक्ता नियमित रूप से तैयार भोजन खरीदते हैं?
वाणिज्यिक रणनीति और विपणन पर 31वीं कांग्रेस में प्रस्तुत AECOC अध्ययन के अनुसार, 85 प्रतिशत उपभोक्ता नियमित रूप से तैयार-से-खाने, तैयार-से-पीने या तैयार-से-पकाने उत्पादें खरीदते हैं, और Financial Food और Vandal के अनुसार, 58 से 60 प्रतिशत कम से कम साप्ताहिक सुपरमार्केट तैयार व्यंजन खरीदते हैं।
क्या सुपरमार्केट तैयार भोजन रेस्तरां menú del día से सस्ता है?
स्रोत सीधा मूल्य तुलना नहीं देते। खाद्य समीक्षक Mikel López, Público द्वारा उद्धृत, ने कहा कि व्यक्तिगत सामग्री खरीदना अभी भी तैयार भोजन की तुलना में अधिक किफायती हो सकता है क्योंकि कच्ची सामग्री अधिक सर्विंग प्राप्त करती है, जबकि सुविधा तैयारी के समय की कीमत पर आती है।
क्या सुपरमार्केटों के लिए रेस्तरां लाइसेंस के बिना साइट पर भोजन करना कानूनी है?
कानून प्रोफेसर Anna Ruiz ने Público को बताया कि स्पेनिश नियम उस स्थिति में आतिथ्य लाइसेंस की आवश्यकता नहीं करते जहां खाद्य बिक्री प्राथमिक गतिविधि बनी रहती है और साइट पर खपत द्वितीयक है, जिसका अर्थ है कि सुपरमार्केटों और रेस्तरां को अलग कानूनी बाजारों के रूप में माना जाता है।
कौन सी सुपरमार्केट चेनें तैयार-भोजन अनुभाग में विस्तार कर रही हैं?
Público ने Mercadona, Carrefour और Alcampo को स्टोर के अंदर बैठने की जगह, गर्म भोजन काउंटर और माइक्रोवेव में विस्तार करने वाली चेनों के नाम दिए; Vandal रिपोर्ट करता है कि Mercadona 2026 के अंत से पहले 59 नई दुकानें खोलने की योजना बना रहा है।

दुनिया इसे कैसे बता रही है

स्रोत

  1. Público — El supermercado le pone la mesa en disputa al menú del día del restaurante
  2. Cáterin News Digital — El foodvenience crece y ya lo usa un 85% de los consumidores de manera habitual
  3. Financial Food — El 85% de los consumidores compra de forma habitual productos listos para comer, beber o cocinar
  4. Vandal (El Español) — Ya es oficial: el 'foodvenience' arrasa en España y el 60% de los consumidores compran platos preparados del supermercado

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