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西班牙超市如何用即食餐挑戰餐廳
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重點
西班牙超市銷售即食餐的數量達到創紀錄水平：消費量在二十年間增長五倍，根據行業數據，85%的購物者現在定期購買預先準備的菜肴。這一趨勢被稱為「便利飲食」，正在改變西班牙人的午餐方式，並引發了來自餐飲業的不公平競爭投訴。
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根據Público和行業媒體Cáterin News Digital評審的行業數據，西班牙超市連鎖店越來越多地在銷售生食食材的同時推售已烹飪的即食菜肴，消費者的購買量不斷增加。這一轉變正在對西班牙酒店業的一個傳統造成壓力：固定價格午餐，即所謂的「每日套餐」(menú del día)。
數據顯示什麼
根據Público引用的數字，西班牙即食餐的消費在過去20年中增長了五倍，達到人均每年超過16公斤。零售和消費品協會AECOC進行的一項單獨研究，標題為《Foodvenience: la nueva cuota de estómago》，在第31屆商業戰略和營銷大會上提出，發現85%的消費者現在定期購買即食、即飲或即烹產品。
根據Financial Food和Vandal媒體報告的數據，大約58%至60%的消費者每週至少購買一次超市即食菜肴，這兩家媒體從同一份AECOC研究中引用的數據略有不同。年輕購物者的採用率最高：Cáterin News Digital報告稱，93%的Z世代消費者和91%有孩子的家庭現在使用這些便利選項。
超市為什麼在獲得優勢
Público報告稱，包括Mercadona、Carrefour和Alcampo在內的主要連鎖店已擴展店內用餐區、熱食櫃檯和微波爐，供希望在現場用餐的顧客使用。Vandal指出，僅Mercadona就計劃在2026年底前開設59家新店，這是其進入即食食品零售的更廣泛推動的一部分。
被Público引用的美食評論家Mikel López表示，購買單個食材仍然比即食餐更經濟，因為生食材通常能提供更多份量，儘管準備它們需要許多購物者缺乏的時間。Público還引用的經濟學教授Jesús Manuel Plazo表示，超市受益於市場擴張和商業空間的更有效利用，因為當商店增加即食食品部分時，電力等固定成本不會按比例上升。
餐廳稱其為不公平競爭
代表30萬家酒吧、餐廳和餐飲店的酒店協會Hostelería de España主席José Luis Álvarez Almeida在Público於5月報道的評論中將這一趨勢描述為不公平競爭，並呼籲政府進行監管。
Público還報道，目前法律立場傾向於超市：加泰羅尼亞開放大學法律教授Anna Ruiz表示，西班牙法規不要求在食品銷售仍是主要活動而現場消費是次要活動的商店獲得酒店經營許可證，將零售和餐飲服務視為獨立的法律市場。
「便利飲食」標籤背後
被Cáterin News Digital引用的AECOC分析師Mariona Gaspà將這一行為描述為一種邏輯，其中消費者「不再區分格式或銷售點」，而是選擇最適合特定時刻的選項——超市、外送應用程式或餐廳。該報告補充說，58%的購物者喜歡為準備好的食物添加自己的完成觸摸，36%願意為便利支付溢價，26%願意為30分鐘內的外送支付額外費用。
Financial Food報告稱，AECOC將這一趨勢與人口統計變化相聯繫——更小的家庭、更多獨居人口和老齡化人口——加上時間匱乏和家庭烹飪技能下降。
| 指標 | 數據 | 來源 |
|---|---|---|
| 即食餐消費增長 | 20年內增長5倍 | Público |
| 人均年消費量 | 超過16公斤 | Público |
| 定期購買即食產品的消費者 | 85% | AECOC，由Cáterin News Digital / Financial Food引用 |
| 每週購買超市即食菜肴的消費者 | 58%–60% | Financial Food / Vandal |
| Z世代便利食品採用率 | 93% | Cáterin News Digital |
| 使用便利食品的有孩子家庭 | 91% | Cáterin News Digital |
| 西班牙在線雜貨銷售增長 | 16.3%（歐盟最高） | Cáterin News Digital |
營養和成本注意事項
美食評論家Mikel López告訴Público，即食餐通常依賴比家庭烹飪更便宜、不太健康的食材。Público引用的營養專家Laura Rojo建議用新鮮添加物補充店購菜肴——例如，在店購海鮮飯中添加新鮮切割的番茄，或將烤雞與沙拉或烤辣椒配對——以改善其營養平衡。
常見問題
- 「便利飲食」是什麼意思？
- 這是西班牙零售協會AECOC使用的行業術語，描述建立在可及性、實用性、感知價值和即時性基礎上的消費者邏輯，其中購物者不再區分超市、外送應用程式或餐廳，而只是選擇最適合當時的選項。
- 有多少西班牙消費者定期購買即食餐？
- 根據在第31屆商業戰略和營銷大會上提出的AECOC研究，85%的消費者定期購買即食、即飲或即烹產品，根據Financial Food和Vandal，58%至60%的人每週至少購買一次超市即食菜肴。
- 超市即食餐是否比餐廳每日套餐便宜？
- 資料沒有提供直接的價格比較。被Público引用的美食評論家Mikel López表示，購買單個食材可能比即食餐更經濟，因為生食材能提供更多份量，而便利是以準備時間為代價的。
- 超市在沒有餐廳許可證的情況下提供店內用餐是否合法？
- 法律教授Anna Ruiz告訴Público，當食品銷售仍是主要活動而現場消費是次要活動時，西班牙法規不要求酒店經營許可證，這意味著超市和餐廳被視為獨立的法律市場。
- 哪些超市連鎖店在擴展即食食品部分？
- Público列名Mercadona、Carrefour和Alcampo為正在擴展店內用餐區、熱食櫃檯和微波爐的連鎖店；Vandal報告稱Mercadona計劃在2026年底前開設59家新店。
世界如何講述
- 西班牙語西班牙語媒體將這個故事框架為超市連鎖店和酒店業之間的新興衝突，結合AECOC關於「便利飲食」的行業數據和餐飲協會Hostelería de España的投訴，稱店內超市用餐在沒有面臨相同許可規則的情況下削弱了傳統餐飲業。
來源
- Público — El supermercado le pone la mesa en disputa al menú del día del restaurante
- Cáterin News Digital — El foodvenience crece y ya lo usa un 85% de los consumidores de manera habitual
- Financial Food — El 85% de los consumidores compra de forma habitual productos listos para comer, beber o cocinar
- Vandal (El Español) — Ya es oficial: el 'foodvenience' arrasa en España y el 60% de los consumidores compran platos preparados del supermercado
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