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西班牙超市如何通过即食餐品挑战餐厅业
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要点
西班牙超市销售的即食餐品数量达到历史高位:在过去二十年里,消费增长了五倍,据行业数据显示,85%的购物者现在定期购买准备好的菜肴。这种被称为'食品便利'的趋势正在改变西班牙人的午餐方式,并引发了餐厅行业对不公平竞争的投诉。
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西班牙超市连锁店越来越多地销售烹制好的现成菜肴,并与生鲜食品一起出售,根据Público和贸易媒体Cáterin News Digital审查的行业数据,消费者购买这些产品的数量在不断增加。这种转变给西班牙酒店服务业的一个支柱——固定价格午餐(即menú del día)——造成了压力。
数据显示了什么
据Público引用的数据,西班牙在过去20年里对准备好的餐食的消费增加了五倍,达到人均每年超过16公斤。零售和消费品协会AECOC进行的一项研究,题目为《食品便利:胃口的新份额》,在第31届商业战略和营销大会上发表,发现85%的消费者现在定期购买即食、即饮或即煮产品。
根据Financial Food和媒体Vandal报道的数据,大约58%至60%的消费者每周至少购买一次超市准备好的菜肴,这两家媒体引用的是同一份AECOC研究中略有不同的份额。采用率在年轻购物者中最高:Cáterin News Digital报道,93%的Z世代消费者和91%有孩子的家庭现在使用这些便利选项。
为什么超市在获得优势
根据Público的报道,包括Mercadona、Carrefour和Alcampo在内的主要连锁店扩展了店内座位区、热食柜台和微波炉,供希望在店内用餐的顾客使用。Vandal指出,仅Mercadona一家就计划在2026年底前开设59家新店,这是更广泛推进准备食品零售的一部分。
据Público引用,美食评论家Mikel López表示,购买单个食材仍然可能比即食餐更经济,因为生食材通常能产生更多份量,尽管准备这些需要许多购物者缺乏的时间。同样被Público引用的经济学教授Jesús Manuel Plazo表示,超市从市场扩展和商业空间的更有效利用中受益,因为固定成本(如电费)在超市添加准备食品部分时不会成比例上升。
餐厅称之为不公平竞争
José Luis Álvarez Almeida是代表300,000家酒吧、餐厅和自助餐厅的酒店协会Hostelería de España的主席,他在Público 5月报道的言论中将这一趋势描述为不公平竞争,并呼吁政府监管。
Público也报道,法律地位目前对超市有利:加泰罗尼亚开放大学(Universitat Oberta de Catalunya)的法律教授Anna Ruiz告诉Público,西班牙法规在食品销售仍然是主要活动且店内消费是次要活动时不要求酒店许可证,将零售和餐厅服务视为独立的法律市场。
在'食品便利'标签后面
据Cáterin News Digital引用,AECOC分析师Mariona Gaspà将这种行为描述为一种逻辑,其中消费者'不再区分形式或销售点',而是选择最适合特定时刻的选项——超市、外送应用或餐厅。该报告补充说,58%的购物者喜欢对准备好的食品添加自己的最后加工,36%愿意为便利支付溢价,26%愿意为30分钟内的配送支付额外费用。
Financial Food报道,AECOC将这一趋势与人口变化——更小的家庭、更多独居的人和老龄化人口——结合家庭烹饪时间紧张和技能下降联系起来。
| 指标 | 数据 | 来源 |
|---|---|---|
| 准备食品消费增长 | 20年增长5倍 | Público |
| 人均年消费量 | 超过16公斤 | Público |
| 定期购买即食产品的消费者 | 85% | AECOC,由Cáterin News Digital / Financial Food引用 |
| 每周购买超市准备食品的消费者 | 58%-60% | Financial Food / Vandal |
| Z世代采用便利食品 | 93% | Cáterin News Digital |
| 有孩子的家庭使用便利食品 | 91% | Cáterin News Digital |
| 西班牙在线杂货销售增长 | 16.3%(欧盟最高) | Cáterin News Digital |
营养和成本需要注意的事项
美食评论家Mikel López告诉Público,准备好的餐食通常使用比家庭烹饪更便宜、不太健康的食材。营养专家Laura Rojo,同样被Público引用,建议用新鲜添加来补充购买的菜肴——例如,在购买的海鲜饭中添加新鲜切割的番茄,或将旋转烤鸡与沙拉或烤椒搭配——来改善其营养平衡。
常见问题
- '食品便利'是什么意思?
- 这是一个行业术语,由西班牙零售协会AECOC使用,描述一种基于可获得性、实用性、感知价值和即时性的消费者逻辑,购物者不再区分超市、外送应用或餐厅,而是简单地选择最适合当下的选项。
- 有多少西班牙消费者定期购买即食餐?
- 根据在第31届商业战略和营销大会上展示的AECOC研究,85%的消费者定期购买即食、即饮或即煮产品,据Financial Food和Vandal报道,58%至60%的消费者每周至少购买一次超市准备好的菜肴。
- 超市的即食餐比餐厅的menú del día更便宜吗?
- 来源没有给出直接的价格比较。美食评论家Mikel López被Público引用,表示购买单个食材可能比即食餐更经济,因为生食材产生更多份量,而便利则以准备时间的成本为代价。
- 超市在没有餐厅许可证的情况下提供店内用餐是否合法?
- 法律教授Anna Ruiz告诉Público,西班牙法规在食品销售仍然是主要活动且店内消费是次要活动时不要求酒店许可证,这意味着超市和餐厅被视为独立的法律市场。
- 哪些超市连锁店在扩展准备食品部分?
- Público列举了Mercadona、Carrefour和Alcampo作为扩展店内用餐区、热食柜台和微波炉的连锁店;Vandal报道Mercadona计划在2026年底前开设59家新店。
世界如何讲述
- 中文中文媒体将这个故事框架化为超市连锁店和酒店业之间的新兴冲突,结合了AECOC关于'食品便利'的行业数据,以及餐厅协会Hostelería de España的投诉,声称店内超市用餐削弱了传统餐厅而不面临相同的许可规则。
来源
- Público — El supermercado le pone la mesa en disputa al menú del día del restaurante
- Cáterin News Digital — El foodvenience crece y ya lo usa un 85% de los consumidores de manera habitual
- Financial Food — El 85% de los consumidores compra de forma habitual productos listos para comer, beber o cocinar
- Vandal (El Español) — Ya es oficial: el 'foodvenience' arrasa en España y el 60% de los consumidores compran platos preparados del supermercado
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