スペインのスーパーマーケットがレディーミール販売で飲食業に挑戦

スペインのスーパーマーケットチェーンは、生鮮食品と並んで調理済みでそのまま食べられる料理を販売する傾向が強まっており、Públicoとトレード誌Cáterin News Digitalが検証した業界データによれば、消費者がこれらをますます購入するようになっています。この転換はスペイン料理文化の重要な存在である固定価格ランチ「メヌ・デル・ディア」に圧力をかけています。

データが示すもの

Públicoが引用する数字によれば、スペインにおける加工食品の消費は過去20年間で5倍に増加し、1人あたり年間16キログラムを超えるようになっています。小売・消費財協会AECOCによる別の調査「Foodvenience: la nueva cuota de estómago」は商業戦略・マーケティングに関する第31回会議で発表され、現在85%の消費者が日常的に既成食品、既成飲料、または既成調理食品を購入していることがわかっています。

Financial FoodとVandalが報告する数字によると、消費者の約58～60%が週に少なくとも1回はスーパーマーケットの加工食品を購入しており、両メディアは同じAECOCの研究から若干異なるシェアを引用しています。採用は若い買い物客の間で最も高く、Cáterin News Digitalによれば、93%のZ世代消費者と91%の子供がいる家庭が現在これらのコンビニエンスオプションを使用しています。

スーパーマーケットが優位を得ている理由

Públicoが報告しているように、Mercadona、Carrefour、Alcampoを含む大手チェーンは、店内の座席エリア、ホットフードカウンター、および現地で食事をしたい顧客向けのマイクロウェーブを拡大しています。Vandalによると、Mercadona単独で2026年末までに59の新店舗を開設する予定であり、これは加工食品の小売への広範な進出の一部です。

Públicoが引用した食糧評論家Mikel Lópezによると、個別の材料を購入することが加工食品よりも経済的である場合がありますが、これは生の材料が通常より多くのサービング分を生成するためであり、調理にはスーパーマーケットに買い物に来る大部分の人々が不足している時間が必要です。また、Públicoが引用した経済学教授Jesús Manuel Plazoは、スーパーマーケットは市場の拡大とより効率的な商業スペースの利用から利益を得ると述べており、電気などの固定費は加工食品セクションを追加する場合、比例して増加しません。

飲食業界は不正競争と主張

300,000のバー、レストラン、カフェテリアを代表する飲食協会Hostelería de Españaの会長José Luis Álvarez Almeidaは、Públicoが5月に報告した発言の中で、このトレンドを不正競争と述べ、政府の規制を呼びかけています。

Públicoはまた、法的立場が現在のところスーパーマーケットに有利であることを報告しています。Universitat Oberta de CatalunyaのAnna Ruiz法律教授は、スペインの規制では、食品販売が主な活動であり、現地での消費が二次的である店舗に対して飲食ライセンスを必要としないと述べており、小売と飲食サービスは分離された法的市場として扱われています。

「フードベニエンス」ラベルの背景

Cáterin News Digitalが引用したAECOCアナリストMariona Gaspàは、この行動を、消費者が「形式や販売地点を区別しなくなった」という論理として述べており、代わりに特定の瞬間に最適なオプション（スーパーマーケット、配送アプリ、またはレストラン）を単に選択します。報告書は、買い物客の58%が加工品に自分たちの仕上げタッチを追加することを好み、36%は利便性のためにプレミアムを支払う意思があり、26%は30分以内の配送のために追加料金を支払う意思があることを付け加えています。

Financial Foodは、AECOCがこのトレンドを人口統計学的な変化（より小さな世帯、独り暮らしの人々の増加、高齢化）と時間の不足および家庭料理スキルの低下に関連付けていることを報告しています。

栄養と費用に関する注意

食糧評論家Mikel Lópezは、Públicoに対して、加工食品は家庭料理よりも安い、より健康でない材料に頼ることが多いと述べています。また、Públicoが引用した栄養専門家Laura Rojoは、店舗で購入した料理に新鮮な材料を追加することで栄養バランスを改善することを勧めており、例えば店舗で購入したパエリアに新鮮に切ったトマトを追加するか、ロティスリーチキンをサラダまたはローストピーマンと組み合わせることが挙げられます。